(民視新聞王嘉琳、郭文海台北報導)
夏天到了很多人想吃麻辣鍋，但是又怕吃得全身汗怎麼辦呢？有業者引進四川道地「麻辣香鍋」，麻辣鍋沒有湯湯水水，而是用13種中藥材，熬煮8小時的醬料「炒」到入味，乾的麻辣鍋更能嚐出食材的原味。
洋蔥、蒜頭、老薑和二荊椒，加上用13種中藥材熬煮成的獨門醬料，大火爆香後，加進新鮮白蝦和蔬菜配料，快炒2分鐘起鍋，鋪上燈籠袍、芝麻、香菜點綴，色、香、味俱全，這一道用炒的麻辣鍋，完全看不到湯底，是道地的四川吃法。
民眾：「吃起來跟一般麻辣鍋差別，其實它會比較更乾爽一點，雖然也有麻跟香跟辣，可是它沒有像麻辣鍋的膩。」
民眾：「夏天還蠻適合，就是不會太熱，然後又可以享受到麻辣的感覺。」
「乾」的麻辣鍋，少了湯湯水水，最適合夏天品嚐，饕客可以自選食材，嘴邊肉、蔬菜麻而不辣，快炒鎖進麻辣精華，更能吃出食材的原味和鮮甜。
業者阿袁師：「我們的靈魂就是十三香麻辣醬，十三香麻辣醬是要用，原粒的十三香中藥材去熬煮，然後煉了8小時，它就可以來染指所有我們要吃的食材，就好像你吃炒青菜跟燙青菜的感覺，你吃到燙青菜你就覺得還好，可是吃到炒青菜就可以吃到脆度，還有它本身的甜度。」
醃製過的鱸魚酥炸後，用獨門醬料小火燉煮到入味，經典料理重慶烤魚，也能變身乾式麻辣鍋，保留麻辣鍋精髓，換種方式品嚐，挑戰饕客的接受度。
新聞採訪店家：福相麻辣鍋
地址：台南市東區中華東路三段34號
官網：http://www.spicyhotpot.com.tw/
電話：06-2906788
出處:民視新聞